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福建菜佛跳墙的做法步骤

文章作者:来源:www.guiavv.com时间:2020-03-07



福建菜佛跳墙的做法步骤

佛蔡健佛跳墙台阶

配料细节

主料干鲍鱼适量

海参适量

冬笋适量

花胶适量

三黄鸡适量

金华火腿适量

盐少

辅料干牛筋适量

人工鱼翅适量

鹌鹑蛋适量

蜗牛适量

蘑菇适量

肉汤适量

福建菜佛跳墙的做法步骤

佛跳墙程序如下:

将鲍鱼干放入电饭锅中煮5分钟,然后保温。 8小时后,煮5分钟,保温8小时。这时候,鲍鱼已经长得很大了。将鲍鱼表面的十字花切开,彻底冷却,将带扣放入冰箱,保持新鲜。

将冷锅中的冷油放入牛筋干中,用最小的火浸泡。慢慢开始起泡,然后慢慢变形并增厚肌腱,取出来。加入更多的油,把火,加入牛筋炒至金黄色,当油温够热,拿出来当它可以用筷子刺,把它放入一个清水锅煮沸15分钟,关火和煨5小时,然后重复前一步后,改变水一次。这时,肌腱会变白、变胖、变白、变胖而没有硬核,而且还会放入一个扣环来保持新鲜。

海参经常被浸泡。用纯净水浸泡两天,放入冰箱,每天换水。如浸泡软去海参肚子里的脏东西,然后用干净的无油锅里的冷水煮海参,转小火煮30分钟,关火降温,取出海参,在纯水中浸泡两天。

将人造鱼翅浸泡在温水中备用。

将新鲜冬笋去皮、切片、热烫、去油和控油。

将蜗牛肉在水中浸泡10小时,然后煮开切片备用。

飞水过后,将农家的三只黄鸡腿切成段。

一些水浸过的蘑菇。

将口香糖浸泡在纯净水和姜片中5小时,然后待用。

汤:用猪骨、半只鸡、金华火腿和扇贝一起熬汤约两个小时,然后晾干并撇去油。

堆叠过程:取容器,在底部放一些姜片,在第一层放置牛筋和蜗牛肉,在第二层堆叠

冬笋和人造鱼翅,在第三层放大蘑菇和鸡腿,在第四层堆叠云腿肉和鹌鹑蛋,在顶层堆叠海参、鲍鱼和干贝,倒入刚煮好的汤里, 倒入适量的雕花酒,炸一些葱油,倒在顶层,一些冰糖和一些肉桂粉,因为火腿是咸的,盐少。用保鲜膜密封食物容器。用中低火蒸2小时。 然后静静地等待神奇的佛跳过墙。(照片来源:视觉中国)